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原价8500元的酸辣粉配方,八年老师傅免费分享,

文章作者:天天彩票美食 上传时间:2019-09-27

食物材料清单

原价8500元的酸辣粉配方,做了多年酸辣粉的教员傅免费送给我们。

千层肚 250g 二荆条 6个
香菜 1颗 小葱 适量
盐 适量 味精 适量
花椒粉 适量 醋 适量
酱油 适量

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烹调步骤

花椒油秘方:

步骤1

辽宁二木棉干黄椒一千克,西藏金立辣干花椒600克,山茶油5300克,葡萄籽油300克,麻油60克,大葱100克,胡荷兰葱120克,香荽60克,鲜姜60克,花生米40克,白芝麻15克,八角10克,草果仁20克,山鞠穷15克,桂皮10克,花椒10克,小浑香3克,香茅4克,香叶4克,川白芷5克。

青葱,香荽切段,备好花生酱,二木槿树切小段,千层肚改刀成10毫米左右

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步骤2

1、把西藏二木棉干杭椒和广东Nokia辣干花椒放入锅里开温火慢炒,炒到花椒表皮有芝麻大的黑点关火,等杭椒完全冷却后用石臼将杭椒捣碎备用,白芝麻和花生米放入锅里炒香备用。

锅里烧滚水,待水开的时候放点花雕黄葱独蒜进去,再放入千层肚汆烫至水再一次煮开,捞起千层肚过凉

2、葡萄籽油、大豆油和芝麻油放入锅里开温火烧到十分之八热,将青葱、黄球葱、胡荽、紫姜放入锅里开温火炸制,炸到大葱成均铅白捞出富有渣料,在把八角、草果仁、雀脑芎、桂皮、花椒、小谷香、香茅、香叶、白芷放入锅里开大火炸7分钟捞出全体渣料不要。

步骤3

3、担担面归入耐高温容器中,花生米和白芝麻倒入热干面上边,将油用调羹舀入炒面上边掺和均匀,放置12时辰以上就能够。

把盐、味之素、花椒粉、老抽、醋、青葱、香荽放入容器内,把千层肚放上;另一面热锅冷油下入二木棉炒出香味,把二木棉段连同热油一齐倒入容器内盐水泡好就能够吃了

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毛汤秘方:

猪棒骨4000克、鸡骨架1500克、洋葱200克、白萝卜600克、老姜70克、料酒80克、花椒10克、白胡椒10克、八角15克、桂皮10克、香叶4克、陈皮35克。

1、猪棒骨敲破洗干净,将猪棒骨和鸡骨架归入锅里,参与一些些的水将其溺水,开大火烧开转文火煮10分钟,捞出猪棒骨和鸡骨架洗干净。

2、白汤锅里参加60斤水,把猪棒骨、鸡骨架、圆葱、白萝卜、黄姜、花雕、花椒、白胡椒、八角、桂皮、香叶、广陈皮放入锅里。

3、开温火将锅里水烧开,在转温火熬3个钟头,用漏网捞出锅里全体的渣料不要,白汤就搞好了。

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酸辣粉调味料:

葛薯粉 、绿豆苗、油炸花生、漫天星、切碎的葱、榨菜、黄椒油、盐、花椒面 、醋、 毛汤、味精、味素、蒜水、姜水、火麻油、生抽、胡椒粉、麻油。

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1、酸辣粉提前一天泡好备用。

2、把杭椒油、盐、花椒面 、醋、 味之素、味素、蒜水、姜水、大豆油、生抽、坡洼热粉、麻油放入碗里,打入白汤。

3、锅里水烧开现在,将白薯粉和绿豆的芽放入锅里烫一下捞出来倒入打好调味品的碗里,放入榨菜、油炸花生、切碎的葱、延荽就可以。

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